Kimchi wordt meestal gemaakt met vissaus. Wij hebben echter een recept vegan kimchi ontwikkeld. Vissaus zorgt voor de umami in het gerecht. De Fermenteerfabriek werkt allergeenvrij en veganistisch. Daarom voegen wij een ander ingrediënt toe om toch het umami effect te bereiken.
Ingrediënten recept vegan kimchi:
500 gram gemengde groente met in ieder geval een zachte koolsoort (Chinese kool of paksoi)
En de rest van het recept is een geheim. Een geheim dat gedeeld wordt tijdens de Workshop Fermenteren.
Tijdens de Workshop Fermenteren doe je de kennis op die je nodig hebt bij het fermenteren. Als je niet precies weet wat je doet, zul je je altijd afvragen: “hoort het er zo uit te zien, hoort het zo te ruiken, hoort het zo te smaken?”.
Schrijf je daarom in voor de workshop. In vier uurtjes leer je de fijne kneepjes. En na afloop ga je naar huis met drie pruttelende potten vol met fermenterende groentes.