Je kunt gember in kleine hoeveelheden toevoegen. Gember werkt anti-bacterieel, dus waterkefir wordt hier niet blij van. Over het algemeen gaat het wel goed als je een klein stukje toevoegt. Je merkt wel aan je korrels of ze je dankbaar zijn voor de gemberbijdrage of niet. Als de groei stagneert, kun je het beter even niet meer toevoegen.
Je kunt natuurlijk altijd overwegen om aan jouw glas waterkefir een scheutje gembersiroop of een schijfje verse gember toe te voegen.