Ja, dat kan, maar is niet altijd een goed idee.
Bij het invriezen zal een deel van de melkzuurbacteriën doodgaan, maar er blijft altijd wel een cultuur over. Als je de bevroren groenten ontdooit en weer op kamertemperatuur laat komen, zullen deze melkzuurbacteriën zich weer gaan vermeerderen.
Door de groentes in te vriezen, loop je de kans dat de groentes wat aan stevigheid verliezen.
Eigenlijk zijn is het invriezen onnodig, omdat de groentes door het fermenteren al geconserveerd zijn. Invriezen is dus dubbelop.